Pärast seda, kui kliendid ostavadkohvimasinKõige sagedamini esitatakse küsimus, kuidas kohviube masinas kasutatakse. Sellele küsimusele vastuse saamiseks peame kõigepealt mõistma kohviubade tüüpe.
Maailmas on üle 100 kohviliigi ning kaks populaarseimat on arabica ja robusta/canephora. Need kaks kohviliiki erinevad üksteisest suuresti maitse, koostise ja kasvutingimuste poolest.
Arabica: Kallis, mahe, madala kofeiinisisaldusega.
Keskmine araabika uba maksab kaks korda rohkem kui robusta oad. Koostisosade poolest on araabikal madal kofeiinisisaldus (0,9–1,2%), 60% rohkem rasva kui robustal ja kaks korda rohkem suhkrut, seega on araabika üldine maitse magus, pehme ja hapu nagu ploomil.
Lisaks on araabika kohvis madalam klorogeenhappe sisaldus (5,5–8%) ja klorogeenhape võib olla antioksüdant, aga ka oluline kahjurikindluse komponent, seega on araabika kahjuritele vastuvõtlikum, aga ka kliimale vastuvõtlikum, üldiselt kasvatatakse seda kõrgemal, viljub vähem ja aeglasemalt. Vili on ovaalse kujuga. (Mahe kohvioad)
Praegu on suurim araabika istandus Brasiilias ja Colombias toodetakse ainult araabika kohvi.
Robusta: odav, mõru maitse, kõrge kofeiinisisaldusega
Seevastu kõrge kofeiinisisaldusega (1,6–2,4%), madala rasva- ja suhkrusisaldusega robusta on mõru ja tugeva maitsega ning mõned ütlevad isegi, et sellel on kummimaitse.
Robustal on kõrge klorogeenhappe sisaldus (7–10%), see ei ole kahjurite ega kliima suhtes vastuvõtlik, seda istutatakse üldiselt madalamale ning see annab rohkem ja kiiremini vilja. Vili on ümmargune.
Praegu asuvad robusta suurimad istandused Vietnamis, tootmist toimub ka Aafrikas ja Indias.
Oma odava hinna tõttu kasutatakse robustat sageli kohvipulbri valmistamiseks, et kulusid vähendada. Enamik turul olevast odavast lahustuvast kohvist on robusta, kuid hind ei ole kvaliteediga võrdne. Kvaliteetseid robusta kohviube kasutatakse sageli espresso valmistamiseks, kuna nende koor on rikkalikum. Kvaliteetne robusta maitseb isegi paremini kui halva kvaliteediga arabica oad.
Seega sõltub kahe kohvioa vahel valik peamiselt isiklikust eelistusest. Mõned inimesed võivad arvata, et Arabica aroom on liiga tugev, samas kui teistele meeldib Robusta mahe kibedus. Ainus hoiatus, mida peame tegema, on see, et kui olete kofeiini suhtes tundlik, pöörake erilist tähelepanu kofeiinisisaldusele – Robustas on kaks korda rohkem kofeiini kui Arabicas.
Muidugi pole need kaks kohvisorti ainsad. Uute maitsete lisamiseks kohvielamusele võite proovida ka Java, Geisha ja teisi sorte.
Samuti on kliente, kes küsivad sageli, kas on parem valida kohvioad või kohvipulber. Jättes kõrvale isikliku tegurina esineva varustuse ja aja, muidugi kohvioad. Kohvi aroom tuleb röstitud rasvast, mis on kohviubade pooridesse suletud. Pärast jahvatamist hakkavad aroom ja rasv lenduma ning pruulitud kohvi maitse väheneb loomulikult oluliselt. Seega, kui seisate silmitsi valikuga, kas...kiirkohvimasin või avärskelt jahvatatud kohvimasinKui arvestada ainult maitset, siis loomulikult tuleks valida värskelt jahvatatud kohvimasin.
Postituse aeg: 13. juuli 2023
